Mohrrüben-Käse-Rolle

Die Mohrrüben waschen, raspeln, in Salzwasser gar kochen und abtropfen lassen. Nach dem Abkühlen das Pürree mit den Eigelb mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, mit etwas Margarine bestreichen und mit Mehl bestreuen. Die Eiweiss zu Eischnee schlagen und unter das Mohrrübenpürree mischen. Die Masse auf dem Backblech verteilen und 15 Minuten backen. Eine weitere Alufolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten und den fertigen Mohrrübenbiskuit darauflegen.
Für die Füllung den Frischkäse mit der Mayonnaise und der feingehackten Kresse mischen, den Biskuit damit bestreichen und zusammenrollen. Die Rolle mit Mohrrübenraspeln und Kresse dekorieren und frisch servieren.

Kresse
- 21 kcal / 100g - wirkt entwässernd und reinigend - unterstützt Diäten Wissenswertes: Durch den reichen Gehalt an Vitaminen und Mineralien wird Kresse in verschiedenen Medikamenten verwendet. Kresse kann man roh essen, gekocht, gedünstet oder in einer Suppe.
Mayonnaise
- 718 kcal / 100g - enthält Fett (die Variante mit Olivenöl ist gesünder), Natrium, Kalium, Kalzium, Eisen, Zink und verschiedene Vitamine - gut für Gewichtszunahme, Personen mit starker körperlicher Belastung Wissenswertes: Mayonnaise wird vor allem im Sommer sehr schnell schlecht und sollte immer frisch gegessen werden.
Mohrrübe
- 42 kcal / 100g - enthält viel Wasser, Vitamine und Mineralien aber kaum Fett - gut für die Augen, die Haut, die Zähne und das Verdauungssystem - stärkt die Abwehrkräfte - wirkt gegen vorzeitige Alterung und vorbeugend gegen Krebs Wissenswertes: Mohrrüben haben eine gute antioxidante Wirkung.
Weizenmehl
- 353 kcal / 100g - reichhaltig an Stärke und Zucker, Ballaststoffen (weniger als in Vollkornmehl) und Proteinen (Gluten) - hilft bei Verdauungsproblemen, Verstopfung und Hemorrhoiden Wissenswertes: Weisses Mehl enthält die wenigsten Nährstoffe.