Champignon-Spinat-Terrine

Zubereitung

Den Ofen auf 150 Grad vorheizen. Den Spinat gründlich waschen, die Stiele entfernen und in einem Topf mit wenig Wasser (Blätter sind kaum bedeckt) 2-3 Minuten kochen. Dann abtropfen lassen und pürieren.
Die Tomaten waschen und klein schneiden, den Knoblauch schälen und kleinhacken und die Champignons waschen, klein schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Den Knoblauch und 1/2 kleingehackte Zwiebel in einer Pfanne mit 1 EL Öl anbraten, den Spinat dazugeben, noch ein paar Minuten braten lassen und dann zur Seite stellen. Die andere Hälfte der Zwiebel wieder mit 1 EL Öl anbraten, die Tomaten und 1 TL Oregano dazugeben, kurz braten lassen und ebenfalls zur Seite stellen. Auch die Champignons in 1 EL Öl anbraten, abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Die Eier und das Eiweiss verrühren, in einer Pfanne leicht gerinnen lassen und in 4 Portionen teilen. Jeweils 1 Portion mit den Tomaten, dem Spinat und den Champignons vermischen und die Mischungen dann in dieser Reihenfolge übereinander in eine längliche, eingefettete Form füllen. Zum Schluss die letzte Portion Eimischung über die Gemüseschichten verteilen und die Terrine ca. 30 Minuten im Ofen backen.
Anschliessend abkühlen lassen, aus der Form stürzen und mit der roten Beete und ein paar frischen Salatblättern als Beilage servieren

Knoblauch
- 139 kcal / 100g - reichhaltig an Kohlenhydraten und Proteinen, Kalzium, Phosphor, Eisen, Natrium, Kalium, Selenium und Vitaminen - wirkt antibakteriell, antiseptisch und bekämpft Krebs Wissenswertes: Um den typischen Knoblauchgeruch zu vermeiden, kauen Sie Petersilie nach dem Essen.
Spinat
- 25 kcal / 100g - wirkt vorbeugend gegen den Verlust der Sehschärfe - bekämpft Blutarmut und Cholesterol - wirkt abführend Spinat ist gut für Schwangere, Sportler und Kinder. Wissenswertes: Eingefrorener Spinat ist das ganze Jahr über verfügbar, hat aber einen geringeren Gehalt an Vitamin C als frischer Spinat.
Tomate
- 22 kcal / 100g - bekämpft freie Radikale und Krebs - wirkt entwässernd - reinigt die Leber - unterstützt Diäten und senkt Bluthochdruck durch geringen Salz- und Fettgehalt - gut bei Schwangerschaften durch hohen Gehalt an Folsäure Wissenswertes: Tomaten haben einen äusserst geringen Gehalt an Kohlenydraten, Proteinen und Ballaststoffen.
Zitrone
- 39 kcal / 100g - hat zusammenziehende, reinigende und antivirale Wirkung - enthält sehr viel Vitamin C - wirkt vorbeugend gegen Erkältungskrankheiten und Darmparasiten - schützt vor Infektionen - stärkt das Immunsystem Wissenswertes: Sehr wichtig füt Raucher, da sie freie Radikale neutralisiert.
Zwiebel
- 47 kcal / 100g - wirkt stimulierend - vermeidet Infektionen - reguliert die Verdauungssäfte - beugt Darmparasiten vor - hilft bei der Behandlung von Erkrankungen der Atmungsorgane Wissenswertes: Eine durchgeschnittene Zwiebel neben dem Bett beruhigt Husten während der Nacht.