Gemüse-Schinken-Pilz-Salat

Rezept für 4 Portionen:

• 500 g gemischtes Gemüse (Blumenkohl, Spargel, Erbsen, Rosenkohl, Artischocke)
• 150 g Champignons
• 1 Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Scheiben Serrano-Schinken
• 1 TL Mehl
• 1 TL Paprikapulver
• 4 TL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• Salz

Zubereitung

Das Gemüse in Salzwasser gar aber noch knackig kochen und abtropfen lassen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch und die Zwiebel kleinhacken und kurz anbraten. Dann die gut gewaschenen Pilze, die kleingeschnittene Paprika, den Schinken und das Mehl in die Pfanne geben und 2 Minuten anbraten. Anschliessend das Gemüse untermischen, alles mit Salz und Paprika würzen und frisch zubereitet servieren.

Lebensmittelinformationen vom Schlank-und-Fit-Portal

Blumenkohl
- 30 kcal / 100g - wenig Kalorien bei grossem Volumen - sehr sättigend - enthält fast kein Fett - reich an Ballaststoffen - wirkt harntreibend und abführend - gut bei Bluthochdruck - wirkt vorbeugend gegen Krebs Wissenswertes: Der Kohl mit der stärksten abführenden Wirkung, nicht empfohlen bei Problemen mit Blähungen.

Erbse
- 71 kcal / 100g - enthalten Stärke - reichhaltig an Proteinen, Provitamin A, Vitamin C, E, B1, B2, B3, B6 und Ballaststoffen - gut für Schwangere, Stillende, Personen mit Herzleiden, Problemen mit dem Nervensystem und Diabetiker Wissenswertes: Erbsen sind tiefgefroren das ganze Jahr über erhältlich.

Knoblauch
- 139 kcal / 100g - reichhaltig an Kohlenhydraten und Proteinen, Kalzium, Phosphor, Eisen, Natrium, Kalium, Selenium und Vitaminen - wirkt antibakteriell, antiseptisch und bekämpft Krebs Wissenswertes: Um den typischen Knoblauchgeruch zu vermeiden, kauen Sie Petersilie nach dem Essen.

Paprika
- 22 kcal / 100g - enthält wirkungsvolle Antioxidantien, die gegen verschiedene Krebsarten vorbeugen - wirkt appetitanregend - fördert die Verdauung durch hohen Gehalt an Ballaststoffen Wissenswertes: Paprika (vor allem roter Paprika) enthält Provitamin A. Paprika enthält wenig Proteine, Kohlenhydrate und Fette.

Rosenkohl
- 54 kcal / 100g - besteht zu 90% aus Wasser - enthält von allen Kohlsorten am meisten Proteine und Glukose - gut bei Übergewicht und Osteoporose Wissenswertes: Den Geschmack lässt sich durch die Zugabe von Olivenöl nach dem Kochen verfeinern.

Spargel
- 24 kcal / 100g - bekämpft Verstopfungen und stimuliert die Darmtätigkeit - wirkt entwässernd und schmerzlindernd - wirkt vorbeugend gegen Darmkrebs - verbessert Ekzeme - unterstützt Diäten und hilft Personen mit Wassereinlagerungen Wissenswertes: Spargel enthält wenig Proteine, diese haben aber eine sehr hohe Qualität.

Weizenmehl
- 353 kcal / 100g - reichhaltig an Stärke und Zucker, Ballaststoffen (weniger als in Vollkornmehl) und Proteinen (Gluten) - hilft bei Verdauungsproblemen, Verstopfung und Hemorrhoiden Wissenswertes: Weisses Mehl enthält die wenigsten Nährstoffe.

Zwiebel
- 47 kcal / 100g - wirkt stimulierend - vermeidet Infektionen - reguliert die Verdauungssäfte - beugt Darmparasiten vor - hilft bei der Behandlung von Erkrankungen der Atmungsorgane Wissenswertes: Eine durchgeschnittene Zwiebel neben dem Bett beruhigt Husten während der Nacht.