Hühnchen in Safransosse

Das Hühnchen waschen, zerteilen, salzen, pfeffern und im Mehl wälzen.
Die Zwiebel kleinschneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hühnchen darin goldbraun anbraten, abtropfen lassen und separat stellen.
Die Zwiebel in dem Öl goldbraun rösten, das Hühnchen wieder hinzufügen, dann den Sherry dazugeben und wenn das Ganze zu köcheln beginnt, mit der Brühe auffüllen bis das Hühnchen bedeckt ist.
Petersilie und Lorbeerblatt dazugeben, zudecken und auf kleiner Flamme kochen lassen bis das Hühnchen gar ist, dabei ab und zu umrühren.
Die Eier kochen, den Knoblauch schälen und mit den Mandeln in einem Mixer gut vermischen. 2 Eigelb und eine Safranfaser daruntermischen, dann die Masse in die Brühe einrühren und alles ca. 15 Minuten kochen lassen.
Das Hühnchen rausnehmen und die Sosse eindicken lassen.
Kurz vor dem Servieren das Hühnchen nochmal in der Sosse aufwärmen.






Knoblauch
- 139 kcal / 100g - reichhaltig an Kohlenhydraten und Proteinen, Kalzium, Phosphor, Eisen, Natrium, Kalium, Selenium und Vitaminen - wirkt antibakteriell, antiseptisch und bekämpft Krebs Wissenswertes: Um den typischen Knoblauchgeruch zu vermeiden, kauen Sie Petersilie nach dem Essen.
Petersilie
- 55 kcal / 100g - enthält ätherische Öle mit Mentholverbindungen und Gerbstoffe - klärt fettige und unreine Haut - wirkt anregend, stärkend und erfrischend, antiseptisch durchblutungsfördernd, entzündungshemmend und krampflösend - stärkt die Abwehrkräfte - hilft bei Blähungen Wissenswertes: Pfefferminztee ist ein gutes Hausmittel gegen Übelkeit.
Zwiebel
- 47 kcal / 100g - wirkt stimulierend - vermeidet Infektionen - reguliert die Verdauungssäfte - beugt Darmparasiten vor - hilft bei der Behandlung von Erkrankungen der Atmungsorgane Wissenswertes: Eine durchgeschnittene Zwiebel neben dem Bett beruhigt Husten während der Nacht.