Provinzialische Gemüsepfanne

Die Auberginen schälen und in breite Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und dann ziehen lassen.
Die Paprika entkernen, in Streifen schneiden, in einer Pfanne braten und dann zur Seite stellen.
Die Tomaten und die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden, die Zwiebeln ebenfalls klein schneiden.
Die Zwiebeln im Olivenöl braten bis sie glasig sind und dann auch zur Seite stellen.
Die abgetropften Auberginen in dem heissen Öl goldig braten und ebenfalls zur Seite stellen.
Jetzt die Tomaten in 4 Esslöffel Olivenöl 4 Minuten braten, die restlichen Gemüse und den Knoblauch dazugeben, salzen und pfeffern und das ganze ca. 30 Minuten köcheln lassen.






Aubergine
- 29 kcal / 100g - reich an Kohlenhydraten - wirkt entwässernde, verdauungsfördernd und gegen freie Radikale - hilft beim Abnehmen (wenn ohne Öl zubereitet) - gut für Nierenkranke - hilft bei Verstopfung - wirkt vorbeugend gegen Krebs Wissenswertes: Auberginen sind am gesündesten, wenn sie gegrillt oder gebacken zubereitet werden.
Knoblauch
- 139 kcal / 100g - reichhaltig an Kohlenhydraten und Proteinen, Kalzium, Phosphor, Eisen, Natrium, Kalium, Selenium und Vitaminen - wirkt antibakteriell, antiseptisch und bekämpft Krebs Wissenswertes: Um den typischen Knoblauchgeruch zu vermeiden, kauen Sie Petersilie nach dem Essen.
Paprika
- 22 kcal / 100g - enthält wirkungsvolle Antioxidantien, die gegen verschiedene Krebsarten vorbeugen - wirkt appetitanregend - fördert die Verdauung durch hohen Gehalt an Ballaststoffen Wissenswertes: Paprika (vor allem roter Paprika) enthält Provitamin A. Paprika enthält wenig Proteine, Kohlenhydrate und Fette.
Tomate
- 22 kcal / 100g - bekämpft freie Radikale und Krebs - wirkt entwässernd - reinigt die Leber - unterstützt Diäten und senkt Bluthochdruck durch geringen Salz- und Fettgehalt - gut bei Schwangerschaften durch hohen Gehalt an Folsäure Wissenswertes: Tomaten haben einen äusserst geringen Gehalt an Kohlenydraten, Proteinen und Ballaststoffen.
Zwiebel
- 47 kcal / 100g - wirkt stimulierend - vermeidet Infektionen - reguliert die Verdauungssäfte - beugt Darmparasiten vor - hilft bei der Behandlung von Erkrankungen der Atmungsorgane Wissenswertes: Eine durchgeschnittene Zwiebel neben dem Bett beruhigt Husten während der Nacht.