Bunter Linseneintopf

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 g Linsen
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Lauch
• 1 Kohlrabi
• 2 grosse Kartoffeln
• 2 Mohrrüben
• 4 Scheiben Toastbrot
• 1 TL Paprikapulver
• 3 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Lorbeerblätter
• Pfeffer
  
• Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln, die Mohrrüben, den Kohlrabi und den Lauch schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Suppentopf die Linsen, das Gemüse und 1 Lorbeerblatt in einem Liter Wasser zum Kochen bringen. Auf mittlerer Flamme 1 Stunde köcheln lassen, bei Bedarf Wasser nachfüllen. In einer beschichteten Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Knoblauchzehe darin anbraten. Die Brotscheiben in dem Knoblauchöl rösten bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Anschliessend aus der Pfanne nehmen und die fein gehackte Zwiebel in der Pfanne anbraten. Die Röstzwiebeln, etwas Salz, Pfeffer und das Paprikapulver in die Suppe geben und diese weitere 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Die gerösteten Brotscheiben jeweils in einen Suppenteller legen, mit Suppe auffüllen und frisch zubereitet servieren.

Lebensmittelinformationen vom Lebensmittel-Lexikon

139 kcal / 100g
- reichhaltig an Kohlenhydraten und Proteinen, Kalzium, Phosphor, Eisen, Natrium, Kalium, Selenium und Vitaminen - wirkt antibakteriell, antiseptisch und bekämpft Krebs

Wissenswertes: Um den typischen Knoblauchgeruch zu vermeiden, kauen Sie Petersilie nach dem Essen.

27 kcal / 100g
- wirkt stimulierend - vermeidet Infektionen - reguliert die Verdauungssäfte - beugt Darmparasiten vor - hilft bei der Behandlung von Erkrankungen der Atmungsorgane

Wissenswertes: Eine durchgeschnittene Zwiebel neben dem Bett beruhigt Husten während der Nacht.

96 kcal / 100g
- enthält sehr wenig Fett und Proteine - reichhaltig an Provitamin A und Ballaststoffen - gut bei Übergewicht (ist sehr sättigend) und Verdauungsproblemen (besser als die meisten Gemüsesorten)

Wissenswertes: Diabetiker und Personen mit Problemen mit Blähungen sollten keine Süsskartoffeln essen.

26 kcal / 100g
- enthält viel Wasser, Vitamine und Mineralien aber kaum Fett - gut für die Augen, die Haut, die Zähne und das Verdauungssystem - stärkt die Abwehrkräfte - wirkt gegen vorzeitige Alterung und vorbeugend gegen Krebs

Wissenswertes: Mohrrüben haben eine gute antioxidante Wirkung.

76 kcal / 100g
- enthält viel Wasser, Stärke und Proteine und praktisch kein Fett - gut für Personen mit Verdauungsproblemen, Herz-Kreislauf-Problemen und Gicht - begünstigt das Wachstum

Wissenswertes: Alte Kartoffeln mit grünen Stellen sollten Sie nicht mehr essen.