Reiseintopf mit Safran und Pilzen

Zutaten für 4 Portionen:

• 300 g Reis
• 300 g Pilze
• 1 L Gemüsebrühe
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml trockener Weisswein
• Safranpulver
• Petersilie
• Öl
  
• Pfeffer
  
• Salz

Zubereitung:

Die Pilze gründlich putzen und in Scheiben schneiden. In einem Topf die Gemüsebrühe mit etwas Safran und dem Weisswein verrühren und zum Kochen bringen. In einer grossen beschichteten Pfanne in etwas Öl die klein gehackten Knoblauchzehen anbraten bis sie eine golbraune Farbe annehmen. Anschliessend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. In dem gleichen Öl die Pilzscheiben kurz anbraten, dann den Reis dazu geben und ein paar Minuten schmoren lassen. Die Gemüsebrühe in die Pfanne füllen, den Knoblauch dazu geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen bis der Reis fertig ist.
Auf Tellern anrichten und je nach Geschmack mit etwas frischer Petersilie dekorieren.

Lebensmittelinformationen vom Lebensmittel-Lexikon

18 kcal / 100g
- enthalten viele Proteine, aber wenig Fett - reichhaltig an Kalium und Eisen - helfen bei der Gewichtsabnahme, da sie sehr sättigend sind und wenig Kalorien enthalten

Wissenswertes: Champignons haben eine stimulierende Wirkung auf die Abwehrkräfte.

55 kcal / 100g
- enthält ätherische Öle mit Mentholverbindungen und Gerbstoffe - klärt fettige und unreine Haut - wirkt anregend, stärkend und erfrischend, antiseptisch durchblutungsfördernd, entzündungshemmend und krampflösend - stärkt die Abwehrkräfte - hilft bei Blähungen

Wissenswertes: Pfefferminztee ist ein gutes Hausmittel gegen Übelkeit.

139 kcal / 100g
- reichhaltig an Kohlenhydraten und Proteinen, Kalzium, Phosphor, Eisen, Natrium, Kalium, Selenium und Vitaminen - wirkt antibakteriell, antiseptisch und bekämpft Krebs

Wissenswertes: Um den typischen Knoblauchgeruch zu vermeiden, kauen Sie Petersilie nach dem Essen.

335 kcal / 100g
- enthält kein Fett - geringer Gehalt an Vitamin B und E - hilft bei Durchfall, Darmentzündung und Gastroenteritis - ist leicht verdaulich und wirkt adstringierend

Wissenswertes: Reis ist ein sehr sättigendes Lebensmittel. Er hat von allen Getreidesorten die wenigsten Proteine, enthält kein Gluten.