Hühnerbrust in Orangensosse

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Hühnerbrustfilets
• 1 Tomate
• 3 Orangen
• 200 g Reis
• 3 EL Mehl
• Zucker
  
• 4 TL Olivenöl
  
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie
  

Zubereitung:

Die Orangen ausdrücken. Die Schale von einer Orange in feine Streifen schneiden und in einer kleinen Schüssel oder Tasse in Wasser einweichen. Nach 5 Minuten das Wasser abgiessen und die Orangenschale ausdrücken.
Die Hühnerbrustfilets halbieren, salzen und pfeffern, mit Mehl bestäuben und in einer beschichteten Pfanne in dem Olivenöl goldbraun braten. Die eingeweichte Orangenschale, den Orangensaft und die klein geschnittene Tomate dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker würzen und auf kleiner Flamme15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Reis nach Anleitung kochen. Die fertigen Hühnerbrustfilets auf Tellern mit der Orangensosse anrichten und vor dem Servieren mit etwas Petersilie dekorieren.

Lebensmittelinformationen vom Lebensmittel-Lexikon

46 kcal / 100g
- Antioxidante - wirkt entwässernd und abführend - stärkt das Nervensystem - hilft bei Kopfschmerzen und Krämpfen - wirkt vorbeugend gegen Krebs - hilft bei Erkältungen - senkt den Blutdruck

Wissenswertes: Reife Orangen haben einen höheren Zuckergehalt und sind nahrhafter.

405 kcal / 100g
- besteht zu fast 100% aus Kohlenhydraten - liefert notwendige Energie für die Funktion unserer Körperzellen

Wissenswertes: Zucker ist notwendig für unseren Organismus, ein Überangebot ist allerdings schädlich und führt zu Übergewicht und den damit verbundenen Gesundheitsproblemen.

55 kcal / 100g
- enthält ätherische Öle mit Mentholverbindungen und Gerbstoffe - klärt fettige und unreine Haut - wirkt anregend, stärkend und erfrischend, antiseptisch durchblutungsfördernd, entzündungshemmend und krampflösend - stärkt die Abwehrkräfte - hilft bei Blähungen

Wissenswertes: Pfefferminztee ist ein gutes Hausmittel gegen Übelkeit.

337 kcal / 100g
- reichhaltig an Stärke und Zucker, Ballaststoffen (weniger als in Vollkornmehl) und Proteinen (Gluten) - hilft bei Verdauungsproblemen, Verstopfung und Hemorrhoiden

Wissenswertes: Weisses Mehl enthält die wenigsten Nährstoffe.

335 kcal / 100g
- enthält kein Fett - geringer Gehalt an Vitamin B und E - hilft bei Durchfall, Darmentzündung und Gastroenteritis - ist leicht verdaulich und wirkt adstringierend

Wissenswertes: Reis ist ein sehr sättigendes Lebensmittel. Er hat von allen Getreidesorten die wenigsten Proteine, enthält kein Gluten.

21 kcal / 100g
- enthält viel Wasser, aber kaum Kohlenhydrate, Proteine und Fett, wirkt entwässernd - gut zur Gewichtskontrolle und bei Schwangerschaft

Wissenswertes: Tomatensaft sollte nicht getrunken werden bei Neigung zu Nierensteinen.

18 kcal / 100g
- bekämpft freie Radikale und Krebs - wirkt entwässernd - reinigt die Leber - unterstützt Diäten und senkt Bluthochdruck durch geringen Salz- und Fettgehalt - gut bei Schwangerschaften durch hohen Gehalt an Folsäure

Wissenswertes: Tomaten haben einen äusserst geringen Gehalt an Kohlenydraten, Proteinen und Ballaststoffen.