Salat mit Tomate und Broccoli

Den Broccoli waschen und kleinschneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Gemüsebrühe erhitzen und wenn diese anfängt zu kochen, den Broccoli dazugeben und 7 Minuten al dente kochen. Gut abtropfen lassen und die Brühe weiterkochen lassen bis sie auf ca. 4 Esslöffel reduziert ist.
Den Ofen auf 200° vorheizen. In 4 kleine Auflaufformen jeweils 1 Esslöffel Gemüsebrühe geben, abwechselnd Schichten von Tomaten und Broccoli darin verteilen, mit Petersilie, Basilikum, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer bestreuen und mit Öl beträufeln. Den Käse darüberbröckeln und das Ganze dann im Ofen ca. 10-15 Minuten gratinieren.
Dieser Salat wird frisch aus dem Ofen serviert und warm gegessen.






Broccoli
- 28 kcal / 100g - reich an Mineralstoffen (Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink, Natrium), Vitaminen (A, C, B1, B2, B6, E) - wirkt vorbeugend gegen Krebs - schützt vor Arteriosklerose und Bluthochdruck - vermindert Fetteinlagerungen im Körper Wissenswertes: Broccoli ist gut verdaulich und als Schonkost geeignet.
Knoblauch
- 139 kcal / 100g - reichhaltig an Kohlenhydraten und Proteinen, Kalzium, Phosphor, Eisen, Natrium, Kalium, Selenium und Vitaminen - wirkt antibakteriell, antiseptisch und bekämpft Krebs Wissenswertes: Um den typischen Knoblauchgeruch zu vermeiden, kauen Sie Petersilie nach dem Essen.
Petersilie
- 55 kcal / 100g - enthält ätherische Öle mit Mentholverbindungen und Gerbstoffe - klärt fettige und unreine Haut - wirkt anregend, stärkend und erfrischend, antiseptisch durchblutungsfördernd, entzündungshemmend und krampflösend - stärkt die Abwehrkräfte - hilft bei Blähungen Wissenswertes: Pfefferminztee ist ein gutes Hausmittel gegen Übelkeit.
Tomate
- 22 kcal / 100g - bekämpft freie Radikale und Krebs - wirkt entwässernd - reinigt die Leber - unterstützt Diäten und senkt Bluthochdruck durch geringen Salz- und Fettgehalt - gut bei Schwangerschaften durch hohen Gehalt an Folsäure Wissenswertes: Tomaten haben einen äusserst geringen Gehalt an Kohlenydraten, Proteinen und Ballaststoffen.