Leckere Diät-Rezepte - Beilagen

Reis mit Erbsen und Feta-Käse

nospam@example.com (Odette) — Fri, 20 Jan 2012 00:44:00 +0100

134 kcal / Portion

Zutaten für 4 Portionen:

1 1/4 Tassen fettarme Hühnerbrühe
3/4 Tasse Reis
1 1/2 Tassen Erbsen
3/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
1/4 Tasse Feta-Käse in kleinen Würfeln
1/4 Tasse frische Minze
Pfeffer

Zubereitung:

Die Hühnebrühe zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen, abdecken und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nach 4 Minuten die Erbsen hinzufügen und weiter köcheln lassen bis fast alle Flüssigkeit vom Reis aufgesaugt wurde. Den Topf vom Herd nehmen, die Frühlingszwiebeln, die Käsewürfel, die gehackte Minze und etwas Pfeffer unterrühren und abgedeckt ziehen lassen bis alle Flüssigkeit aufgesaugt wurde.

Lebensmittelinformationen vom Lebensmittel-Lexikon

Minze

44 kcal / 100g
- enthält ätherische Öle mit Mentholverbindungen und Gerbstoffe - klärt fettige und unreine Haut - wirkt anregend, stärkend und erfrischend, antiseptisch durchblutungsfördernd, entzündungshemmend und krampflösend - stärkt die Abwehrkräfte - hilft bei Blähungen

Wissenswertes: Pfefferminztee ist ein gutes Hausmittel gegen Übelkeit.

Reis

335 kcal / 100g
- enthält kein Fett - geringer Gehalt an Vitamin B und E - hilft bei Durchfall, Darmentzündung und Gastroenteritis - ist leicht verdaulich und wirkt adstringierend

Wissenswertes: Reis ist ein sehr sättigendes Lebensmittel. Er hat von allen Getreidesorten die wenigsten Proteine, enthält kein Gluten.

Erbse

71 kcal / 100g
- enthalten Stärke - reichhaltig an Proteinen, Provitamin A, Vitamin C, E, B1, B2, B3, B6 und Ballaststoffen - gut für Schwangere, Stillende, Personen mit Herzleiden, Problemen mit dem Nervensystem und Diabetiker

Wissenswertes:
Erbsen sind tiefgefroren das ganze Jahr über erhältlich.

Kuskus mit Blumenkohl

nospam@example.com (Odette) — Wed, 18 Jan 2012 00:51:00 +0100

163 kcal / Portion

Zutaten für 4 Portionen:

1 Tasse Kuskus
1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
1 EL Olivenöl
4 Tassen Blumenkohlröschen
3/4 Tasse fettarme Hühnerbrühe
1 TL frisch geriebene Orangenschale
1/4 Tasse Orangensaft
1/4 Tasse Rosinen
Salz

Zubereitung:

Das Öl in einer grossen beschichteten Pfanne erhitzen, den Blumenkohl hinzufügen, etwas salzen und ca. 3 Minuten auf mittlerer Flamme schmoren lassen. Die Hühnerbrühe, die Orangenschale, den Orangensaft und die Rosinen dazu geben und zum Kochen bringen. Den Kuskus und die Frühlingszwiebeln unterrühren. Die Pfanne abdecken, vom Feuer nehmen und alles ziehen lassen bis die Flüssigkeit vom Kuskus aufgesaugt wurde (ca. 5 Minuten).

Lebensmittelinformationen vom Lebensmittel-Lexikon

Orange

46 kcal / 100g
- Antioxidante - wirkt entwässernd und abführend - stärkt das Nervensystem - hilft bei Kopfschmerzen und Krämpfen - wirkt vorbeugend gegen Krebs - hilft bei Erkältungen - senkt den Blutdruck

Wissenswertes: Reife Orangen haben einen höheren Zuckergehalt und sind nahrhafter.

Blumenkohl

23 kcal / 100g
- wenig Kalorien bei grossem Volumen - sehr sättigend - enthält fast kein Fett - reich an Ballaststoffen - wirkt harntreibend und abführend - gut bei Bluthochdruck - wirkt vorbeugend gegen Krebs

Wissenswertes: Der Kohl mit der stärksten abführenden Wirkung, nicht empfohlen bei Problemen mit Blähungen.

Fruchtiger Reissalat

nospam@example.com (Odette) — Thu, 14 Apr 2011 00:34:00 +0200

237 kcal / Portion

Zutaten für 4 Portionen:

180 g Wildreis
1 Apfel
1/4 Tasse Orangen- oder Apfelsaft
1 EL Apfelessig
1/2 Tasse Weintrauben
1 1/2 Tassen Rosinen
2 EL gehackter Schnittlauch
1 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer
2 EL gehackte Walnüsse

Zubereitung:

Den Reis nach Anleitung kochen. Den Apfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. In einer grossen Schüssel den Orangensaft (oder Apfelsaft) mit dem Apfelessig verrühren und die Apfelscheiben darin einlegen. Die halbierten Weintrauben, die Rosinen, den Schnittlauch, das Öl und etwas Pfeffer dazu geben und alles vermischen. Den fertig gekochten Reis unterrühren, abkühlen lassen und den Salat abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren mit den gehackten Nüssen bestreuen.

Lebensmittelinformationen vom Lebensmittel-Lexikon

Weintraube

71 kcal / 100g
- sehr energetisch - gut für die Arterien - verbessert die Leber- und Nierenfunktion - hilft bei Blutarmut, Verdauungsproblemen und Verstopfung - entschlackt den Organismus

Wissenswertes: Die Wirkung wird verstärkt, wenn man die Kerne mitisst.

Orange

Wissenswertes: Reife Orangen haben einen höheren Zuckergehalt und sind nahrhafter.

Apfel

52 kcal / 100g
- enthält viele Ballaststoffe aber kaum Proteine oder Fett - reguliert die Darmflora und den Säuregehalt im Magen - gut bei Durchfall, Magenschleim-hautentzündung und Verstopfung - hilft bei der Gewichtskontrolle

Wissenswertes: Äpfel sind auch sehr gut für die Muskulatur.

Walnuss

658 kcal / 100g
- enthält viel Fett, Proteine und Kohlenhydrate - senkt Cholesterin - beugt Blutgerinnseln vor - reduziert Infektionen und Blutarmut

Wissenswertes: Personen die keine Diät machen aber täglich Nüsse essen, verringern ihr Gewicht, da sie meist weniger andere kalorienreiche Nahrungsmittel zu sich nehmen.

Reis

335 kcal / 100g
- enthält kein Fett - geringer Gehalt an Vitamin B und E - hilft bei Durchfall, Darmentzündung und Gastroenteritis - ist leicht verdaulich und wirkt adstringierend

Wissenswertes: Reis ist ein sehr sättigendes Lebensmittel. Er hat von allen Getreidesorten die wenigsten Proteine, enthält kein Gluten.

Reisbällchen mit Mozzarella

nospam@example.com (Odette) — Wed, 23 Mar 2011 09:29:29 +0100

380 kcal / Portion

Zutaten für 4 Portionen:

1 Packung Risotto
115 g Mozzarella
80 g Mehl
3 Eier
3 EL frisch gehackte Petersilie
Semmelmehl
Frittieröl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Risotto nach Anleitung kochen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel den kalten Risotto mit 2 geschlagenen Eiern und der Petersilie vermengen und aus der Masse Bällchen in der Grösse von Ping-Pong-Bällen formen. Anschliessend die Bällchen mit kleinen Stücken Mozzarella füllen. 3 kleine Teller mit Mehl, 1 geschlagenem Ei (gewürzt mit Salz und Pfeffer) und Semmelmehl vorbereiten. Die Reisbällchen zuerst in dem Mehl, dann in dem Ei und abschliessend in dem Semmelmehl wälzen. Die Reisbällchen 2 Minuten frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Lebensmittelinformationen vom Lebensmittel-Lexikon

Petersilie

55 kcal / 100g
- enthält ätherische Öle mit Mentholverbindungen und Gerbstoffe - klärt fettige und unreine Haut - wirkt anregend, stärkend und erfrischend, antiseptisch durchblutungsfördernd, entzündungshemmend und krampflösend - stärkt die Abwehrkräfte - hilft bei Blähungen

Wissenswertes: Pfefferminztee ist ein gutes Hausmittel gegen Übelkeit.

Weizenmehl Typ 405

337 kcal / 100g
- reichhaltig an Stärke und Zucker, Ballaststoffen (weniger als in Vollkornmehl) und Proteinen (Gluten) - hilft bei Verdauungsproblemen, Verstopfung und Hemorrhoiden

Wissenswertes: Weisses Mehl enthält die wenigsten Nährstoffe.

Reis

335 kcal / 100g
- enthält kein Fett - geringer Gehalt an Vitamin B und E - hilft bei Durchfall, Darmentzündung und Gastroenteritis - ist leicht verdaulich und wirkt adstringierend

Wissenswertes: Reis ist ein sehr sättigendes Lebensmittel. Er hat von allen Getreidesorten die wenigsten Proteine, enthält kein Gluten.

Überbackener Couscous mit Auberginen

nospam@example.com (Odette) — Sat, 12 Mar 2011 00:55:00 +0100

238 kcal / Portion

Zutaten für 6 Portionen:

1 mittlere Aubergine
1 TL Salz
2 rote Paprika
Olivenöl
2 Knoblauchzehen
frisch gehackter Thymian
2L Hühnerbrühe
2 Tassen vorgekochter Couscous
120 g Mozzarella light

Zubereitung:

Die Aubergine in Würfel schneiden, mit dem Salz bestreuen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Den Ofen auf 230 Grad vorheizen. Die Paprikas in eine Auflaufform legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen ca. 8 Minuten backen bis die Haut dunkel wird. Anschliessend umdrehen und weitere 7 Minuten garen lassen. Die fertigen Paprikas abkühlen lassen, schälen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die abgetropften Auberginenwürfel etwa 2 Minuten unter ständigem Umrühren anbraten. Den fein gehackten Knoblauch und etwas Thymian dazu geben und ein paar Minuten weiter garen bis die Auberginenwürfel weich sind. Die Pfanne vom Feuer nehmen und die Paprikastreifen unterrühren. In einem Topf die Hühnerbrühe kurz aufkochen, den Couscous dazu geben und auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen bis der Couscous weich ist. Dabei immer wieder umrühren.
Die Hälfte von dem Couscous in eine Auflaufform füllen, dann das Paprika-Auberginen-Gemüse darüber schichten, den restlichen Couscous darauf verteilen und alles mit dünnen Mozzarellascheiben bedecken. Den Auflauf ca. 20 bis 25 Minuten bei 190 Grad im Ofen überbacken.

Lebensmittelinformationen vom Lebensmittel-Lexikon

Knoblauch

139 kcal / 100g
- reichhaltig an Kohlenhydraten und Proteinen, Kalzium, Phosphor, Eisen, Natrium, Kalium, Selenium und Vitaminen - wirkt antibakteriell, antiseptisch und bekämpft Krebs

Wissenswertes: Um den typischen Knoblauchgeruch zu vermeiden, kauen Sie Petersilie nach dem Essen.

Paprika

37 kcal / 100g
- enthält wirkungsvolle Antioxidantien, die gegen verschiedene Krebsarten vorbeugen - wirkt appetitanregend - fördert die Verdauung durch hohen Gehalt an Ballaststoffen

Wissenswertes: Paprika (vor allem roter Paprika) enthält Provitamin A. Paprika enthält wenig Proteine, Kohlenhydrate und Fette.

Aubergine

17 kcal / 100g
- reich an Kohlenhydraten - wirkt entwässernde, verdauungsfördernd und gegen freie Radikale - hilft beim Abnehmen (wenn ohne Öl zubereitet) - gut für Nierenkranke - hilft bei Verstopfung - wirkt vorbeugend gegen Krebs

Wissenswertes: Auberginen sind am gesündesten, wenn sie gegrillt oder gebacken zubereitet werden.

Ofentomaten mit Parmesan

nospam@example.com (Odette) — Sat, 11 Sep 2010 19:54:56 +0200

80 kcal / Portion

Zutaten für 4 Portionen:

8 frische Tomaten
2 EL Semmelbrösel
2 EL geriebener Parmesan-Käse
1 TL getrockneter Oregano
Cayenne-Pfeffer

Zubereitung:

Den Ofen auf 210 Grad vorheizen. Die Tomaten halbieren (oder einen Deckel abschneiden) und in einer beschichteten Auflaufform anrichten. Die Semmelbrösel mit dem Parmesan-Käse, dem Oregano und etwas Pfeffer vermischen und über die Tomaten streuen. 15 Minuten im Ofen backen und servieren.

Lebensmittelinformationen vom Lebensmittel-Lexikon

Parmesan 35% Fett i.Tr.

383 kcal / 100g
- reich an Fetten und Cholesterin - enthält Mineralien, Vitamin B und Folsäure - hilft bei Erschöpfung - nicht gut bei Kopfschmerzen und Bluthochdruck

Wissenswertes:
Parmesan wird aus geronnener und gepresster Kuhmilch hergestellt.

Tomatensaft

21 kcal / 100g
- enthält viel Wasser, aber kaum Kohlenhydrate, Proteine und Fett, wirkt entwässernd - gut zur Gewichtskontrolle und bei Schwangerschaft

Wissenswertes: Tomatensaft sollte nicht getrunken werden bei Neigung zu Nierensteinen.

Tomate

18 kcal / 100g
- bekämpft freie Radikale und Krebs - wirkt entwässernd - reinigt die Leber - unterstützt Diäten und senkt Bluthochdruck durch geringen Salz- und Fettgehalt - gut bei Schwangerschaften durch hohen Gehalt an Folsäure

Wissenswertes: Tomaten haben einen äusserst geringen Gehalt an Kohlenydraten, Proteinen und Ballaststoffen.

Gourmet-Reis mit Erbsen

nospam@example.com (Odette) — Wed, 08 Sep 2010 19:51:35 +0200

210 kcal / Portion

Zutaten für 4 Portionen:

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Tasse Basmati-Reis
1/2 Tasse trockenen Weisswein
schwarzer Pfeffer
Thymianpulver
1/2 Tasse fein gehackte rote Paprika
2 Tassen Hühnerbrühe
1 Tasse Erbsen
2 EL geriebener Parmesan-Käse

Zubereitung:

Den Reis etwa 2 Stunden einweichen und dann abtropfen lassen. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten bis diese glasig wird. Den Reis in die Pfanne geben und kurz schmoren lassen. Dann den Wein, die Paprika, den Pfeffer, den Thymian und die Hühnerbrühe dazu geben. Alles aufkochen und dann auf kleiner Flamme 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen untermischen und unter ständigem Umrühren 5 Minuten weiter köcheln lassen. Vor dem Servieren den Parmesan-Käse darüber streuen.

Lebensmittelinformationen vom Lebensmittel-Lexikon

Parmesan 35% Fett i.Tr.

383 kcal / 100g
- reich an Fetten und Cholesterin - enthält Mineralien, Vitamin B und Folsäure - hilft bei Erschöpfung - nicht gut bei Kopfschmerzen und Bluthochdruck

Wissenswertes:
Parmesan wird aus geronnener und gepresster Kuhmilch hergestellt.

Reis

335 kcal / 100g
- enthält kein Fett - geringer Gehalt an Vitamin B und E - hilft bei Durchfall, Darmentzündung und Gastroenteritis - ist leicht verdaulich und wirkt adstringierend

Wissenswertes: Reis ist ein sehr sättigendes Lebensmittel. Er hat von allen Getreidesorten die wenigsten Proteine, enthält kein Gluten.

Zwiebel

27 kcal / 100g
- wirkt stimulierend - vermeidet Infektionen - reguliert die Verdauungssäfte - beugt Darmparasiten vor - hilft bei der Behandlung von Erkrankungen der Atmungsorgane

Wissenswertes: Eine durchgeschnittene Zwiebel neben dem Bett beruhigt Husten während der Nacht.

Paprika

37 kcal / 100g
- enthält wirkungsvolle Antioxidantien, die gegen verschiedene Krebsarten vorbeugen - wirkt appetitanregend - fördert die Verdauung durch hohen Gehalt an Ballaststoffen

Wissenswertes: Paprika (vor allem roter Paprika) enthält Provitamin A. Paprika enthält wenig Proteine, Kohlenhydrate und Fette.

Erbse

Wissenswertes:
Erbsen sind tiefgefroren das ganze Jahr über erhältlich.

Bunte Gemüseplatte

nospam@example.com (Odette) — Mon, 31 May 2010 20:34:00 +0200

190 kcal / Portion

Zutaten für 4 Portionen:

1 gelbe Paprika
1 grüne Paprika
2 kleine Zucchinis
2 Zwiebeln
1 Aubergine
4 Tomaten
frisches Basilikum
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprikas waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Die Aubergine, die Tomaten und die Zucchinis ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse in eine grosse oder 4 kleine Auflaufformen schichten, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und firsch gehacktem Basilikum würzen und abgedeckt im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ca. 50-60 Minuten garen.

Lebensmittelinformationen vom Lebensmittel-Lexikon

Tomatensaft

21 kcal / 100g
- enthält viel Wasser, aber kaum Kohlenhydrate, Proteine und Fett, wirkt entwässernd - gut zur Gewichtskontrolle und bei Schwangerschaft

Wissenswertes: Tomatensaft sollte nicht getrunken werden bei Neigung zu Nierensteinen.

Zwiebel

27 kcal / 100g
- wirkt stimulierend - vermeidet Infektionen - reguliert die Verdauungssäfte - beugt Darmparasiten vor - hilft bei der Behandlung von Erkrankungen der Atmungsorgane

Wissenswertes: Eine durchgeschnittene Zwiebel neben dem Bett beruhigt Husten während der Nacht.

Tomate

Wissenswertes: Tomaten haben einen äusserst geringen Gehalt an Kohlenydraten, Proteinen und Ballaststoffen.

Paprika

37 kcal / 100g
- enthält wirkungsvolle Antioxidantien, die gegen verschiedene Krebsarten vorbeugen - wirkt appetitanregend - fördert die Verdauung durch hohen Gehalt an Ballaststoffen

Wissenswertes: Paprika (vor allem roter Paprika) enthält Provitamin A. Paprika enthält wenig Proteine, Kohlenhydrate und Fette.

Aubergine

Wissenswertes: Auberginen sind am gesündesten, wenn sie gegrillt oder gebacken zubereitet werden.

Gemüsemix mit Joghurtsosse

nospam@example.com (Odette) — Thu, 11 Mar 2010 19:28:51 +0100

138 kcal / Portion

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Blumenkohl
200 g Erbsen
200 g Mohrrüben
200 g grüne Bohnen

Für die Joghurtsosse:

2 Naturjoghurt light
Saft von 1/2 Zitrone
1 TL Senf
2 EL Olivenöl
Minze
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Blumenkohl und die Mohrrüben putzen, waschen und klein schneiden. Die Spitzen von den grünen Bohnen abschneiden. Das Gemüse etwa 15 bis 20 Minuten dünsten, dabei aufpassen, dass es nicht zu weich wird.
In der Zwischenzeit den Joghurt mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft und dem Senf verrühren und leicht schlagen bis sich eine Creme ergibt. Mit Salz, Pfeffer und etwas gehackte Minze abschmecken.
Das fertige Gemüse auf Tellern anrichten und mit der Joghurtsosse übergiessen.

Lebensmittelinformationen vom Lebensmittel-Lexikon

Zitrone

36 kcal / 100g
- hat zusammenziehende, reinigende und antivirale Wirkung - enthält sehr viel Vitamin C - wirkt vorbeugend gegen Erkältungskrankheiten und Darmparasiten - schützt vor Infektionen - stärkt das Immunsystem

Wissenswertes: Sehr wichtig für Raucher, da sie freie Radikale neutralisiert.

Joghurt 0,1% Natur

30-45 kcal / 100g
- reichhaltig an biologisch wertvollen Proteinen und Kohlenhydraten, Vitamine der B-Gruppe und Folsäure - enthält kaum Fett oder Cholesterin - gut für Knochen und Zähne - hilft bei der Gewichtsabnahme und bei Verdauungsproblemen

Wissenswertes: Joghurt ist besser verdaulich als Milch.

Minze

Wissenswertes: Pfefferminztee ist ein gutes Hausmittel gegen Übelkeit.

Mohrrübe

26 kcal / 100g
- enthält viel Wasser, Vitamine und Mineralien aber kaum Fett - gut für die Augen, die Haut, die Zähne und das Verdauungssystem - stärkt die Abwehrkräfte - wirkt gegen vorzeitige Alterung und vorbeugend gegen Krebs

Wissenswertes: Mohrrüben haben eine gute antioxidante Wirkung.

Erbse

Wissenswertes:
Erbsen sind tiefgefroren das ganze Jahr über erhältlich.

Blumenkohl

Wissenswertes: Der Kohl mit der stärksten abführenden Wirkung, nicht empfohlen bei Problemen mit Blähungen.